Kniejówka Sabatti FOREST S.T. to podstawowy model kniejówek tej marki. Lufy tej kniejówki wykonywane są z wysokiej jakości stali chromowo-molibdenowej, dodatkowo wewnętrznie chromowanych i specjalnie polerowanych. Materiałem baskili jest zaś stal chromowo-niklowa odkuta na gorąco z jednego, wysokiej jakości kawałka stali. Po zakończeniu obróbki mechanicznej baskila jest dodatkowo termicznie i chemicznie utwardzana. Grawerowanie zewnętrzne zabezpieczane jest specjalna warstwą srebra. Pewne ryglowanie dwupunktowe daje pewności i bezpieczeństwo strzelania. kolby i czółenka wykonywane są z wyselekcjonowanego drewna orzechowego. Lufa dolna kulowa jest bardzo precyzyjnie odkuwana na zimno. Kolba nie posiada baki.